som ligger ovanför rörelsen såväl som energi från Bangkoks mest betydelsefulla såväl som äldsta marknaden, liksom mentorrecept som skickats från generationer, marknaden marknaden Erfarenhet* ger dig en angelägen inblick i Thailand, dess kultur och många avsevärt dess mat.
*Tyvärr var marknadsupplevelsen tvungen att permanent stängas till följd av Covid-19, men deras moderföretag som Expique fortfarande ger de allra bästa tuk-tuk-resorna i Bangkok såväl som blommamarknaderna är fortfarande väl värda att besöka.
Ovanför hubbuben från marknaden upptagen under oss stickade sizzle och sprickor av rostningskryddor våra öron. Söta, kryddig, smakfulla luktar seglade om oss, vilket gjorde oss hungriga, vilket fick oss att laga oss snabbare.
Att försöka distrahera oss från våra arbeten verkar den breda hektiska marknaden som skickas liksom sina egna luktar lika mycket som vårt mezzaninkök. Dess staplade bås såväl som barrelande barrow unga pojkar som styr tonande ton med massorna var en labyrint av fascination för oss.
Ögonblick tidigare, det var oss där nere, mitt i kaoset i Pak Khlong Talat – Bangkoks mest betydelsefulla och äldsta marknaden för färska produkter. Ledd av vår guide såväl som matlagningsinstruktör, fodrade vi för ingredienser och återförde sig hela vägen – en thailändsk fest.
Klicka här för att se den här videon på YouTube.
Pak Khlong Talat Market, Bangkok
Pak Khlong Talat – “Marknad vid kanalens mun” – kan spåra sin historia tillbaka till slutet av 1700 -talet, liksom hamnat ett framträdande område för turister under de senaste åren. Att springa 24 timmar om dagen, denna packade marknad, full av buller, uppror, färger samt kultur, attraktionen är förståelig.
Det är tydligt Bangkok.
Vissa bås är hög med färska blommor såväl som ljusa kransar – som erbjuds för händelser såväl som gudomliga erbjudanden. Andra erbjuder fantastiska korgar med chili så röda som rubiner samt riktade som djävlar tänder.
Glints av ljus orange gurkmeja rot glimmer från andra; Skår av miljövänliga örter, kokosnötter staplade som kanonkulor, jackfrukt som spiky ballonger, de splayade händerna såväl som rosa fingrar på färska galangal, liksom buntarna av citrongräs som att tändas för köksområdet-det är ett nöje för de sinnen .
Kolla in vår video genomgång av landets mest betydelsefulla blomma såväl som Fresh Create -marknaden:
Klicka här för att se den här videon på YouTube.
Ofta förstås precis som blommamarknaden, detta är hjärtat i Bangkok Oldtown. Den viktigaste blommamarknaden i Thailand såväl som en av de största i världen, Pak Khlong Talat sitter en gata tillbaka från stranden av floden Mighty Chao Phraya, vars vattenprogram med den thailändska huvudstaden.
Det är faktiskt denna flod som har tagit med sig mycket av vad som är till salu här i över 300 år.
Pråmar dyker upp strax före gryningen såväl som de redan svängande gångvägarna såväl som passager hamnade i att vara en glödande flod av hucksters, mopeder, vagnar samt enorma vävda korgar i form för att brista med alla typer av frukt, grönsaker, örter och örter som kryddor. liksom av programblommor.
Vid tidig lunchtid lugnar marknaden till ett stabilt in-och-ut-flöde av människor såväl som varor, liksom du kan bläddra i bås utan att oroa dig för att komma in i metoden-eller värre.
De nu sömniga stallhållarna ler och förstår den räntesats som denna plats skapar.
Besökare såväl som lokalbefolkningen både Treasure Pak Khlong Talat – dess historia, dess energi och dess natur förkroppsligar denna stads dynamiska kaotiska personlighet.
Marknadsupplevelsen som foderar såväl som matlagningsklass
Marknadsupplevelsen drar nytta av ett antal distinkta element som faktiskt ligger utanför dörren för att producera en reseupplevelse som vi definitivt kommer att hålla kära för alltid.
Att lära sig att laga konventionella (och läckra) thailändska recept med mat som vi har köpt från de extremt bås under oss är en fantastisk upplevelse.
Men att lära sig av skickliga kockar som fördes upp såväl som tillsammans med marknaderna här tillför den ytterligare aspekten av charm till vad marknadsupplevelseteamet erbjuder.
Privat thailändsk matlagningskurs – foder, laga och äta
Vår personliga matlagningsklass börjar med Miang Khum – faktiskt “singel bett”. Detta mellanmål är en kombination av färska, kryddig, underbar såväl som salt smaker som du slår in i ett betelblad och poppar i munnen. Det är ett vanligt mellanmål såväl som en rolig metod för att sätta smakbågarna i redskap!
Därifrån fördjupar vi i djupet av Pak Khlong Talat, styrd av vår enastående kock/lärare Tum. Kan det finnas ett mycket bättre namn för en matmästare?
Vi handlar från en bås till nästa, Tum diskuterar många av de saker vi upptäcker och pratar med leverantörerna – människor han har vuxit upp med. I allmänhet har marknadsinnehavarna inte mycket engelska, så detta är en ovanlig chans att interagera med dem fritt.
Vi tillfredsställer en kvinna som avstår chilies hela dagen. Chili utan några stjälkar är värda dubbelt så mycket som de med sina miljövänliga stjälkar som fortfarande är fästa.
Hon tjänar 4 baht per kilo.
Inte mycket pengar, men hon är snabb – hon kan få med ungefär en kilo i timmen. När vi frågar henne om hennes händer skjul från chili, berättar Tum oss att hon har gjort detta i många år och inte känner det inte längre.
Tum introducerar oss för kvinnan som har kört exakt samma bås i 40 år. Hon gör såväl som Knom Thom – ett himmelskt “kokt mellanmål” med klibbigt ris gjord till bollar, fullt av palmsocker samt täckt av strimlad kokosnöt.
Slutligen upptäcker vi kokosnötmannen.
Han har de speciella enheterna som ger oss den färskaste kokosnötsgrädden vi någonsin har haft. Mycket första strimlar han enorma bitar av kokosnötkött i en speciell maskin och passerar sedan strimlor med en press. Den tjocka vita vätskan samlas i en påse under maskinen. Detta kommer att göra de curryer vi lagar till något riktigt speciellt.
Tillbaka på övervåningen upptäcker vi konsten att balansera smaker som bara kan.
Pad Thai är förvånansvärt lätt som doftande, papayasallad, färsk, dynamisk såväl som kryddig såväl som curryer-vi väljer en miljövänlig såväl som en röd-är rika, komplexa såväl som packade med smak.
När vi sätter oss ner för att glädja oss över frukterna av våra arbete, inser vi att de tekniker vi har lärt oss idag gör en stor skillnad för smak. Saker som tumregeln 1: 2 för galangal såväl som citrongräs såväl som att balansen mellan söta, sura, salt och smak kommer naturligt till thailändare.
Det är en uppenbarelse för oss.
Sötma finns ofta i typen av palmsocker (en annan källa till miljömässan av palmolja förresten). Sur är från en rad ingredienser: galangal, lime och tamarind är vanliga. Salt är mycket oftare än inte från fisksås, även om räkor eller sojasås är också där uppe.
Vi lämnar marknadsupplevelsen köksområde och känner sig full såväl som ett steg bättre för att förstå Thailands kultur såväl som dess mat. Två saker smälter så i sig att en person inte kan existera utan den andra.
Marknadsupplevelsen, The Flower Market, Bangkok
Marknadsupplevelsen tillhandahåller en mängd olika klasser såväl som turer, från vår fyra timmars personliga foder och matlagningsklass till en timmes kock-och-ät-alternativ. De kör också resor på marknaderna såväl som blommororganiserande klasser här.
Oavsett vilken upplevelse du väljer, kommer du att anförtros förståelse och minnen som kommer att hålla livet ut.
Vi reste som media med Thailands turistmyndighet